Dopo la vivacità dei colori dei frutti e l’ allegria nei volti rivolti al sole, ecco il calare della luce che cambierà la temperatura attraverso il naturale passaggio dal caldo al tiepido verso il freddo che ci accompagnerà nell’inverno, inizia la voglia di immergersi in profumi e aromi , caldi e avvolgenti, tipici di questa stagione attraverso tavolozze di colori Autunnali.
Il mio Strudel salato di funghi nasce dalla proficua raccolta di funghi avvenuta nei giorni scorsi, in questo caso ho usato i Finferli noti anche come Gallinacci, o Galletti o Giallarelli dal sapore intenso e dolciastro si presta ad essere usato in mille ricette.
Questo strudel è stato realizzato con una sfoglia di pasta brisèè farcita con un bel misto di finferli e l’aggiunta di una mela grattugiata che gli regala un raffinato ed invitante sapore .
Sono sincera la pasta brisèè che ho usata è di quelle confenzionate, ma volendo la si può ottenere impastando 200 gr. di farina, 70 gr. di acqua, 100 gr. di burro, sale q.b.
Ingredienti per il ripieno: 300 gr. di finferli, 1 scalogno, mezza mela grattugiata, 80 gr. di stracchino, formaggio grattugiato q.b. ( parmigiano), olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b. e per guarnire semi di papavero.
Preparazione: pulire i funghi e farli trifolare con lo scalogno , l’olio, il sale e il pepe, srotolare la pasta brisèè rettangolare e posizionare il ripieno dei funghi con la mela grattugiata al centro, intervallare con pezzi di stracchino e parmigiano grattugiato, arrotolare la sfoglia formando uno strudel richiuso ai 2 lati, delicatamente cercando di non far fuoriuscire il ripieno, spennellarlo con il latte e guarnire con semi di papavero , infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.
AAAssaporando in cucina 