Ricetta raffinata dell’isola di Ponza, gioco di contrasti in cui la Lenticchia sposando il Gamberone deve rinunciare a far prevalere il suo sapore su quello dell’aristocratico consorte!
Ingredienti: 400 gr. di Paccheri di Gragnano, 16 gamberoni, 300 gr. di lenticchie piccole di Castellucchio , mezza cipolla bianca, 10 pomodori datterino, 1 mazzetto di basilico, 1 bicchiere di Prosecco Brut, Olio Extra Vergine, sale q.b.
Procedimento: Sbollentare le lenticchie per 15 minuti e scolarle al dente, versare in una padella antiaderente un bicchiere di olio extra vergine con mezza cipolla bianca affettata sottilmente e farla rosolare, aggiungere le lenticchie scolate, 6 foglie di basilico e un cucchiaino di sale, completare la cottura per 5 minuti , frullare la metà delle lenticchie facendole diventare crema e rimescolarle al resto delle lenticchie intere. Pulire i gamberoni dalle corazze e cuocerli per pochi minuti sfumando con un bicchiere di Prosecco , aggiungere la crema e le lenticchie intere con i pomodori datterini tagliati a metà, lessare i Paccheri in abbondante acqua salata scolarli al dente e farli saltare nella padella con il sugo di gamberoni e lenticchie.
Impiattare e guarnire con foglie di basilico.
AAAssaporando in cucina 