Paccheri con gamberoni e lenticchie

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Ricetta raffinata dell’isola di Ponza, gioco di contrasti in cui la Lenticchia sposando il Gamberone deve rinunciare a far prevalere il suo sapore su quello dell’aristocratico consorte!

Ingredienti: 400 gr. di Paccheri di Gragnano, 16 gamberoni, 300 gr. di lenticchie piccole  di Castellucchio , mezza cipolla bianca, 10 pomodori  datterino, 1 mazzetto di basilico, 1 bicchiere di Prosecco Brut,  Olio Extra Vergine, sale q.b.

Procedimento: Sbollentare le lenticchie per 15 minuti  e scolarle al dente, versare in una  padella antiaderente  un bicchiere di olio extra vergine con  mezza cipolla bianca affettata sottilmente e farla rosolare, aggiungere le lenticchie scolate, 6 foglie di basilico e un cucchiaino  di sale, completare la cottura per 5 minuti , frullare la metà delle lenticchie facendole diventare crema e rimescolarle al resto delle lenticchie intere. Pulire i gamberoni dalle corazze e cuocerli per pochi minuti sfumando con un bicchiere di Prosecco , aggiungere la crema e le lenticchie intere con i pomodori datterini tagliati a metà, lessare i Paccheri in abbondante acqua salata scolarli al dente e farli saltare nella padella con il sugo di gamberoni e lenticchie.

Impiattare e guarnire con foglie di basilico.

Paccheri con gamberoni e lenticchie

Ricetta raffinata dell’isola di Ponza, gioco di contrasti in cui la Lenticchia sposando il Gamberone deve rinunciare a far prevalere il suo sapore su quello dell’aristocratico consorte!

DSCN4105

Ingredienti: 400 gr. di Paccheri di Gragnano, 16 gamberoni, 300 gr. di lenticchie piccole  di Castellucchio , mezza cipolla bianca, 10 pomodori  datterino, 1 mazzetto di basilico, 1 bicchiere di Prosecco Brut,  Olio Extra Vergine, sale q.b.

Procedimento: Sbollentare le lenticchie per 15 minuti  e scolarle al dente, versare in una  padella antiaderente  un bicchiere di olio extra vergine con  mezza cipolla bianca affettata sottilmente e farla rosolare, aggiungere le lenticchie scolate, 6 foglie di basilico e un cucchiaino  di sale, completare la cottura per 5 minuti , frullare la metà delle lenticchie facendole diventare crema e rimescolarle al resto delle lenticchie intere. Pulire i gamberoni dalle corazze e cuocerli per pochi minuti sfumando con un bicchiere di Prosecco , aggiungere la crema e le lenticchie intere con i pomodori datterini tagliati a metà, lessare i Paccheri in abbondante acqua salata scolarli al dente e farli saltare nella padella con il sugo di gamberoni e lenticchie.

Impiattare e guarnire con foglie di basilico.

PicMonkey Collage

Con questa ricetta partecipo al Contest:

http://magazine.magnabook.it/contest-la-cucina-la-mia-isola-felice/

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