Pizzette di fiori di zucca

Abbinato al piatto di pesce precedente i “filetti di orata”, ho preparato queste pizzette di pasta lievitata con i fiori di zucca .

Ingredienti: 250 gr. di farina, 12 gr. di lievito di birra, acqua, sale, olio,  fiori di  zucca.

Procedimento: In una ciotola sciogliamo il lievito di birra con un bicchiere d’acqua tiepida aggiungiamo la farina mescolando energicamente, un pò di sale e un filo d’olio, la pastella dovrà essere quasi appiccicosa ma non dura, lasciamo lievitare , puliamo i fiori di zucca eliminando i filetti laterali.

Trascorsa un’oretta rigiriamo i fiori di zucca nella pastella aiutandosi con un cucchiaio di legno e li immergiamo in olio bollente , scolarli e poggiarli su carta per fritti. Ho servito le pizzette con i piccoli zucchini che erano attaccati ai fiori lasciandoli trifolare  in padella semplicemente con olio e sale.

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