Bis di vellutate… Zucca e Barbabietola rossa

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Sono convinta che l’inverno senza le calde e generose Vellutate non è Inverno!, a tavola anche l’occhio vuole la sua parte e i  bei colori vitaminici sprigionati da queste vellutate regalano allegria e voglia di ..papparsele!!

Ho pensato a 2 Vellutate leggere ma gustose, una dal colore arancione con zucca e i suoi buonissimi semi e l’altra dal bel rosso purpureo con la barbabietola rossa.

Vellutata zucca: cuocere la zucca al vapore con 2 patate, frullarle nel mixer aggiungendo un po di latte , sale, parmigiano reggiano  e olio extravergine, completare con i semi di zucca e delle polpettine di ricotta .

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Vellutata barbabietola rossa: ho usato le barbabietole confezionate gia cotte, frullate con le patate , latte, sale, olio extravergine d’oliva, parmigiano reggiano e si completa con origano e  polpettine di ricotta, entrambe le vellutate si possono consumare con crostini di pane caldo.

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