Parola d’ordine: ♠♠”Depurazione“♠♠ iniziamo il 2015 con piatti golosi ma leggeri per snellirci del sovrappeso delle feste appena terminate, propongo una ricetta a base di pesce e una a base di carne, il mio solito mare e terra, equilibrio sempre valido e stuzzicante.
La prima ricetta è una ricca insalata di radicchio rosso unita fantasticamente a freschi calamari, il procedimento è semplice e veloce:
Lavare accuratamente del radicchio di Chioggia avendo cura di comprare ciuffetti piccoli, scottare per 7 minuti 3 calamari precedentemente puliti e tagliati a rondelle in un tegame antiaderente ( non prolungare la cottura diventerebbero duri), mescolare il radicchio con le rondelle di calamari , una manciata di uvetta e pinoli, amalgamare con dell’olio d’oliva extravergine, sale e aceto balsamico. Il piatto è appetitoso, saziante ma poco calorico.
La seconda ricetta ha come protagonista un bel petto di pollo lasciato a marinare intero in una ciotola con il succo di una arancia, scolato e scottato in un tegame antiaderente con un filo d’olio extravergine, ultimata la cottura con il succo della marinata .
Per la salsa ho affettato 3 carote, le ho rosolate con un pò d’ olio, un cucchiaio di zucchero di canne, mezzo bicchiere di aceto bianco, un cucchiaino di curry e il sale, ho ultimato la cottura e ho frullato il tutto in un mixer, il risultato è stato una crema del netto color arancione che è diventata la base del piatto dove ho adagiato il petto di pollo scaloppato a fettine, ho accompagnato questo piatto con dei funghi champignon ripieni di pane grattugiato e prezzemolo.
AAAssaporando in cucina 