Biscotti all’amarena rivisitati ai mirtilli rossi

I biscotti all’amarena sono dei pasticcini di pasta frolla che si  trovano in tutte le pasticcerie della Campania(mia regione d’origine), mia nonna li faceva spesso, io li ho rivisitati ai mirtilli rossi usando http://www.rigonidiasiago.com/prodotti/fiordifrutta/mirtilli-rossi/ 

Ingredienti per la pasta frolla:

300 g di farina
130 g di zucchero semolato
130 g di burro

1 tuorlo

1 uovo 

un cucchiaino di lievito

Per il ripieno: la scorza grattugiata di un limone, 250 gr. di marmellata  

http://www.rigonidiasiago.com/prodotti/fiordifrutta/mirtilli-rossi/

40 gr di nocciole o mandorle
200 gr di savoiardi  
150 gr di biscotti secchi
2 cucchiai di liquore fruttatoPer la meringa :

1 albume
50 gr di zucchero 

qualche goccia di marmellata di mirtilli rossi

 Procedimento: Impastate insieme tutti gli ingredienti per la frolla. Formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. 

Nel frattempo tritare i savoiardi , i biscotti secchi e le nocciole unite la marmellata e il liquore.

 

Formate con questo impasto un salsicciotto.

Stendete la pasta frolla in un rettangolo e posizionate al centro il salsicciotto, richiudete bene il tutto. Preparate la meringa mescolando l’albume con lo zucchero. Spalmatela sul salsicciotto. Tagliare delle fette di circa 2 cm.

Posizionarle su di una teglia coperta da carta forno e cuocerle a 180 gradi per circa 15-20 minuti.