La finta Carbonara nasce dal desiderio di mangiare un bel piatto di pasta ma con poche calorie, ed ecco trasformata e alleggerita una classica pasta alla Carbonara , il risultato è ottimo, salutare e squisito.
Ingredienti: 500 gr. di pasta (a scelta), io ho usato delle mezze penne, 250 gr. di ricotta, 3 fettine di speck, 2 cucchiai di pecorino, un cucchiaio di curcuma.
Procedimento: cuocere la pasta in abbondante acqua, tagliuzzare lo speck e farlo rosolare in padella con un filo d’olio, stemperare la ricotta in una ciotola con 2 mestoli dell’acqua di cottura ,versare il cucchiaio di curcuma che rende la crema di un bel giallo brillante (sostituendo le uova) , quando la pasta è cotta amalgamare il tutto con un paio di cucchiai di formaggio pecorino.
AAAssaporando in cucina 