polpette | AAAssaporando in cucina

Idea di sapori d’Autunno…

Si preparano delle semplici polpette dalla forma ovale avvolte da una sottile fetta di speck che cadono su stecchi regalando un sapore speziato che fa tanto di montagna e di camino acceso con un calice di “teroldego” rosso rubino tendente al rosso mattone come le foglie in questo periodo, gradevolmente fruttato con sapore corposo.

Questa ricetta l’ho preparata durante il corso di cucina di Alessandra Tomaselli con le mie nuove amiche Pentoline vi lascio il sito:http://lepentoledelprete.jimdo.com/

Ingredienti

400 g carne macinata (200g maiale, 200g manzo)

1 fetta di coppa fresca macinata

1 tuorlo

pane grattugiato

grana grattugiato

sale pepe

prezzemolo tritato

spek affettato

Procedimento:

Impastare la carne con tutti gli ingredienti.

Formare delle polpette allungate e infilarle sugli appositi bastoncini che terminano a palettina.

Arrotolare ogni polpetta con un po’ di speck.

Rosolare gli spiedi così ottenuti in una padella con poco olio.

Servire accompagnando con maionese o altra salsa a piacere.

Polpette delle “Fate Ignoranti”

Sono una appassionata di cinema e tempo fa ho rivisto il film di Ozpetek, “Le Fate Ignoranti“, in alcune scene di tavolate e portate varie si mangiano le famose “polpette speziate“, ed eccomi qua a riproporre la ricetta che mi riporta ad un variegato gusto “orientale”.

Ingredienti: 500 gr. di macinato (pollo o maiale+manzo), 1 uovo, della mollica di pane ammollata nel latte, 1 arancia biologica, 1 mela, 1 formaggino, peperoncino, cannella, parmigiano, pane grattugiato, sale e olio.

Procedimento: Impastare il macinato con l’uovo, il pane ammollato e sminuzzato, il formaggino, la polpa grattugiata della mela , il succo dell’arancia . la cannella e un po di peperoncino (se l’impasto risulta morbido si aggiungono dei cucchiai di pane grattugiato), formare delle polpette di media grandezza e farle rosolare in una padella con olio ( io le ho messe in forno gradazione media per 20 mn).