Non sono i classicissimi Canederli Trentini, ma una rivisitazione semplice con il pane tagliato a tocchetti e bagnato con il latte, il buonissimo Parmigiano Reggiano e un cuore verde di erbette , adagiati in un cestino di Parmigiano e irrorati con una fonduta di formaggio morbido avvolta dal grattugiato del Parmigiano.
Ingredienti: 300 gr. di pane raffermo tagliato a tocchetti, 100 gr. di erbette , farina e pane grattugiato q.b, 200 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato, 80 gr di formaggio a pasta molle, sale e pepe q.b.
Procedimento: Tagliare il pane a piccoli dadini e bagnarli con il latte e una manciata di parmigiano ( ci si regola toccando la consistenza che non deve essere nè troppo umida e nè troppo secca ) , nel frattempo lavare e tagliare le erbette, porle in un tegame con un olio e sale e farle soffriggere, formare con le mani umide degli gnocchi rotondi ( se si ritiene siano troppo umidi usare della farina o del pane grattugiato), tagliarli a metà e nel centro inserire un pò di erbette precedentemente cotte e tritate fini, lessare gli gnocchi per pochi minuti in acqua bollente e salata , a parte formare delle cialde rotonde con il parmigiano grattugiato che verranno cotte in forno a micronde per pochi minuti ( sono pronte quando il colore sarà ambrato), la forma può essere piatta o a cestino, porre al centro lo gnocco cotto e irrorarlo con una fonduta di formaggio molle ( ho scelto la fontina), si spolvera con abbondante parmigiano reggiano e si servono caldi.
“Con questa ricetta partecipo a “Un viaggio nel formaggio” del blog La Cuochina Sopraffina e Fiordimaso” con link diretto al sito http:http://www.lacuochinasopraffina.com// e allo http:http://shop.fiordimaso.it/
AAAssaporando in cucina 