Casarecce al pesto dell’Oro Verde di Sicilia con il giallo della curcuma

Si parla del Pistacchio, detto Oro Verde di Sicilia per il suo colore verde smeraldo e la cui produzione è solo nella  stupenda isola della Sicilia, amo particolarmente questo frutto e lo uso fantasticamente passando dal dolce al salato, dai primi piatti al pesce e alla carne, dalla frutta agli ortaggi, e sempre mi regala una nota di sapore dolce, delicato e aromatico.

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Ingredienti: 300 gr. di Casarecce, 70 gr. di pistacchi, 100 gr. di ricotta fresca, 60 gr. di grana grattugiato, una manciata di pinoli, 2 cucchiaini di curcuma, olio, sale  e pepe.

Procedimento: portare ad ebollizione l’acqua salata e nel frattempo frullare nel mixer i pistacchi e i pinoli aggiungendo  l’olio per rendere il tutto fluido, in una ciotola mescolare la ricotta con la curcuma che assumerà un colore giallo brillante, lessare le Casarecce , scolarle e tenere da parte un pò d’acqua per amalgamare il sugo , saltare nella padella  e servire la pasta calda cospargendola di grana grattugiato e trito di pistacchi.

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest http://incucinacongioia.blogspot.it/2013/09/secondo-contest-il-pistacchio-il-re.html  in collaborazione con http://www.aromasicilia.com/it/#1

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