“La violenza è l’ultimo rifugio degli incapaci”, così annunciava un cartello rigorosamente in rosso per sensibilizzare l’opinione pubblica sul problema della violenza sulle donne, nel giorno di S.Valentino folle di persone si ritrovano nelle varie piazze italiane per il flash mob internazionale “One Billing Rising, contro la violenza sulle donne e così è stata anche nella bella addormenta di Mantova, rossetti rossi, foulars rossi, scarpe rosse, borse rosse, e tanta piacevole allegria sia al femminile che al maschile, carine sono state le ragazze del: Loto http://www.ostetrichemantova.it/, che con i loro sorrisi e i loro progetti mi entusiasmano, bello vederle adoperarsi in ciò in cui credono fermamente, avanti così, bisogna crederci!
Ho preparato questo risottino con la barbabietola rossa, un concentrato di benessere naturale con poche calorie e tante vitamine, questo ortaggio è purtroppo alquanto dimenticato ma ha proprietà benefiche elevate e il suo colore intenso regala un effetto cromatico cardinalizio, il risultato finale è stato piacevolmente divertente e gustoso.
Ingredienti: 2 rape rosse cotte la vapore, 250 gr. di riso vialone nano, 1/2 lt di brodo vegetale, 1 bicchiere di vino rosso, 50 gr, di burro, 1 scalogno, 100 gr. di parmigiano reggiano, sale e pepe q.b.
Procedimento: preparare il brodo di verdure che servirà caldo per cuocere il risotto. In un tegame affettare sottilmente lo scalogno e tostare il riso , sfumare con il vino rosso e aggiungere mestoli di brodo per la cottura del riso, nel frattempo frullare nel mixer a immersione le 2 rape rosse e aggiungere la purea al risotto continuando la cottura con il brodo, una volta pronto mantecarlo con il burro e il parmigiano, a parte preparare 2 cialdine di formaggio ( ho usato lo stampino a forma di cuore per i biscotti), servire caldo.
AAAssaporando in cucina 