Colori di montagna con Fior di cetriolo e breasola

Ecco alcuni colori della mia Estate, scatti montani in cui predomina il Verde, colore dell’erba fresca che si mescola all’ Azzurro delle vette nei cieli limpidi, ho unito anche il verde degli occhi della ” Pucci “…gattina di mia suocera che fa da padrona sui balconi legnosi della Alta Val di Non…

Quando ti regalano dei cetrioli e non sai proprio cosa fare, oltre che pensare ai dischetti da mettere sugli occhi per renderli meno gonfi…fanne dei semplici involtini.

Affettali sottilmente, massaggiali con olio extravergine d’oliva , farciscili con delle fette di bresaola, arrotola,cospargi di semi di sesamo e fissa con spiedini!! voilà il gioco è fatto, semplice e fresco contorno o finger food da mettere a tavola durante un aperitivo estivo.

La  mia Estate continua!!

 

 

Friggitelli con cuore di perle di salmone

I friggitelli sono dei piccoli peperoni verdi dolci e allungati…più son piccoli e più son buoni, al sud si trovano quelli piccolini, mentre al nord sono più  grossetti, come dice il nome stesso è un tipo di verdura che va fritto in padella, questa ricetta invece è realizzata in forno e si allontana dal tradizione per l’introduzione di piccole perle di salmone che arricchiscono  il piatto unendo alla dolcezza di questa verdura il saporito e sostenuto gusto del salmone.

 

 

 

La realizzazione di questa ricetta è estremamente facile e si avvale di pochi ma essenziali ingredienti di stampo tipicamente mediterraneo :

 

Friggitelli freschi, salmone, olio extravergine d’oliva, sale e origano.

Si lavano i friggitelli, si tagliano a metà e si tolgono i semi interni, si taglia a tocchetti il filetto di salmone, si posizionano le metà dei friggitelli in una teglia da forno e si riempiono dei quadrettini di salmone, si condisce con olio extravergine d’oliva, sale e origano, si inforna a 180 g per circa venti minuti.

Possono essere serviti come un bel contorno in una cena estiva di pesce oppure in un aperitivo come finger food, uno tira l’altro.