Zuppa di lenticchie con polpettine di pane e ricotta

Questa è la ricetta della zuppa di lenticchie della Nonna Teresa, la nonna è sempre la nonna è alcune pietanze ti rimangono nel cuore , piatto caldo, rustico e delizioso che la nonna preparava durante le giornate uggiose e autunnali, quando infreddoliti si ritornava da scuola, si divorava questa deliziosa zuppa calda e fumante che riscaldava le ossa e  l’anima, io l’ ho arricchita con polpettine semplici di pane e ricotta che possono sostituire i classici crostini di pane.

Ingredienti: 300 gr. di lenticchie , 1 spicchio d’aglio, origano, olio extravergine d’oliva, sale, pane raffermo, 100 gr di ricotta, 80 gr parmigiano  grattugiato, prezzemolo tritato.

Procedimento: lavare le lenticchie , nel frattempo rosolare l’aglio con l’olio in un tegame capiente, aggiungere le lenticchie, insaporire con il sale e l’origano,   far cuocere per circa 30 minuti, regolatevi con l’aggiunta d’acqua, preferisco che non sia molto brodosa, completare con un filo d’olio e il parmigiano grattugiato.

Preparare le polpettine ammollando il pane nel latte, aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato e il sale, se sono troppo morbide unire del pane grattugiato, formare delle polpettine e infornarle per circa 10 minuti, servirle calde sulla zuppa di lenticchie.

Grande e Semplice Bontà!!!!

 

Pasta con il ♥♥ finocchietto selvatico ♥♥ e le alici

Metti che decidi, di prenderti tutta per te  una soleggiata  mattina di primavera e metti che decidi di condividerla con una cara amica , vai a zonzo in un mercato carico di colori e profumi avvolto da un  caldo tepore primaverile e Metti che  vieni attirata dal  profumo dolcissimo di un  cestone carico di mazzi di finocchietto selvatico e, metti che la tua cara amica è Siciliana doc,e Metti che si vuole dare onore alla sua splendida terra, il pensiero non può non andare alla famosa Pasta con il Finocchietto selvatico e le Alici!!!!

Ingredienti: 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 1 spicchio d’aglio, 8 alici sott’olio ( in sostituzione alici fresche), una manciata di pinoli, 2 pomodori secchi, 4 cucchiai di pane raffermo grattugiato, olio extravergine d’oliva, una punta di peperoncino, formaggio grattugiato ( pecorino o parmigiano) 400 g. di pasta ( la mia penne integrali).

Procedimento: in una pentola con abbondante acqua salata lessare il finochietto selvatico per circa 5 minuti e sgocciolarlo, l’acqua servirà dopo per la pasta. In una padella antiaderente insaporire l’aglio con l’olio e sciogliere le alici, nel frattempo tagliare a pezzettini il finochietto e lasciarlo insaporire nell’olio, aggiungere i pinoli e i pezzetti del pomodoro secco con una punta di peperoncino, tostare il pane grattugiato con 2 cucchiai d’olio.

Lessare la pasta nell’acqua di cottura del finochietto, scolarla e condirla con il  sugo  e il formaggio grattugiato, concludere servendo la pasta con il pane raffermo tostato.

Il profumo e il sapore mediterraneo di questo piatto vi avvolgerà portandovi in riva al mare a sognare l’estate che arriverà!!

 

 

Profumo di bosco ♥♥ con Canederli di Finferle al femminile!

Ultimi giri nei profumati boschi con incontri di distese di Finferle, fungo tipicamente autunnale che si trova a “macchie” durante il mese di  settembre, in questo periodo abbondano  ed  è impossibile resistere alla tentazione di portarle nel piatto con  svariate ricette, stasera le ho mescolate all’impasto dei canederli e il risultato è stato ottimo e originale : ricordo dell’amato Trentino Alto Adige.

 

Ingredienti per la preparazione dei Canederli : 300 gr. di pane secco cubettato, 1 uovo, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, sale q.b., 300 gr. di Finferle ( in sostituzione si possono usare altri tipi di funghi).

 

Procedimento: pulire e lavare i funghi, cuocerli in una padella con uno spicchio d’aglio e insaporirli con sale e prezzemolo tritato, a fine cottura aggiungerli nell’impasto dei canederli che verranno lessati in acqua abbondante e salata e conditi con burro fuso, formaggio grattugiato e polvere di funghi essiccati.