Pasta con il ♥♥ finocchietto selvatico ♥♥ e le alici

Metti che decidi, di prenderti tutta per te  una soleggiata  mattina di primavera e metti che decidi di condividerla con una cara amica , vai a zonzo in un mercato carico di colori e profumi avvolto da un  caldo tepore primaverile e Metti che  vieni attirata dal  profumo dolcissimo di un  cestone carico di mazzi di finocchietto selvatico e, metti che la tua cara amica è Siciliana doc,e Metti che si vuole dare onore alla sua splendida terra, il pensiero non può non andare alla famosa Pasta con il Finocchietto selvatico e le Alici!!!!

Ingredienti: 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 1 spicchio d’aglio, 8 alici sott’olio ( in sostituzione alici fresche), una manciata di pinoli, 2 pomodori secchi, 4 cucchiai di pane raffermo grattugiato, olio extravergine d’oliva, una punta di peperoncino, formaggio grattugiato ( pecorino o parmigiano) 400 g. di pasta ( la mia penne integrali).

Procedimento: in una pentola con abbondante acqua salata lessare il finochietto selvatico per circa 5 minuti e sgocciolarlo, l’acqua servirà dopo per la pasta. In una padella antiaderente insaporire l’aglio con l’olio e sciogliere le alici, nel frattempo tagliare a pezzettini il finochietto e lasciarlo insaporire nell’olio, aggiungere i pinoli e i pezzetti del pomodoro secco con una punta di peperoncino, tostare il pane grattugiato con 2 cucchiai d’olio.

Lessare la pasta nell’acqua di cottura del finochietto, scolarla e condirla con il  sugo  e il formaggio grattugiato, concludere servendo la pasta con il pane raffermo tostato.

Il profumo e il sapore mediterraneo di questo piatto vi avvolgerà portandovi in riva al mare a sognare l’estate che arriverà!!

 

 

Panecuore♥♥♥ di treccia Pasquale ai 3 sapori

Chi va per impasto, impara ad impastare!, diciamo questo esperimento di treccia ai 3  sapori chiusa a ghirlanda Pasquale mi è venuta veramente bene,  mi sono divertita sia a crearla che a gustarla , è ottima  come pane rustico o come focaccia, la particolarità è nella farina a cui ho aggiunto un mix di semi che gli hanno dato un sapore di rustico,  volatilizzata in un batter d’occhio.

Ingredienti: 500 gr. di farina, 25 gr di lievito di birra, una ciotola di acqua tiepida, olio extravergine di oliva e sale q.b., un mix di semi ( semi di lino, semi di girasole, semi di sesamo, semi di papavero)

Farcitura: una ventina di pomodorini secchi sotto olio e una manciata di capperi, 30 olive nere infornate di Gaeta, 250 gr. di scamorza, questi sono gli ingredienti per le farce che io ho usato ma potete divertirvi a cambiarli , il risultato sarà sempre ghiotto.

Procedimento: mescolare nella farina i vari semi e preparare una classica pasta per il pane, sciogliendo il lievito nell’ acqua tiepida e iniziando l’impasto, aggiungendo  olio e sale, ottenuto la palla la si lascia lievitare , coperta da un canovaccio,  per un paio d’ore. Trascorso il tempo prestabilito dividere l’impasto in 3 palle e stenderle con il matterello in 3 strisce uguali  di circa 2 cm di spessore ,sulla metà delle strisce porre le farce e chiuderle schiacciando i bordi con i polpastrelli, formare dei lunghi salsicciotti, spennellarli con olio e intrecciarli creando una lunga treccia che unita   formerà una ghirlanda , cuocerla in forno a 180 gradi per circa venti minuti.

 

Ghirlanda Pasquale può essere usata come centro tavola per il pranzo di Pasqua, gradevole agli occhi e al gusto.

Pesce spada in panatura di pomodorini secchi

Questa è una ricetta con 3 semplici  ingredienti: pesce spada in fette, pomodorini secchi, pane grattugiato, veloce,  davvero molto gustosa.

Ingredienti: 2 fette di pesce spada fresco, 5 pomodorini secchi, pane grattugiato aromatizzato alle erbe ( rosmarino, salvia, alloro) , una spolverata di buccia di limone grattugiato, olio, sale e pepe.

Procedimento: spennellare le fette di pesce spada con olio, tritare a coltello i pomodorini secchi e mescolarli al pane grattugiato aromatizzato e alla buccia di un limone grattugiato, impanare le fette di pesce spada e deporle nel forno con olio, sale e pepe per 20 minuti circa.