Cozze alla Buzarra ricetta estiva Croata

Dopo aver trascorso una fantastica vacanza in Croazia, tanti sono i ricordi che porti a casa,  un forte legame con la bella natura incontaminata fatta di di distese di campi legati da muretti a secco  di pietre bianche, distese di ulivi e viti, distese azzurre di mare e cieli che infondono una immensa serenità e allegria.

Sole, Mare, Natura e tanto Pesce.

Arcipelago del Quarnero è la Cornice, Isola di Lussino è il rifugio.

Questa è una ricetta semplice e versatile, preparazione territoriale e sfiziosa delle cozze, i miei molluschi preferiti, sembra che il termine Buzara sia riferito ad una grossa pentola di ferro dove i pescatori vi cuocevano il pesce, la ricetta è facile e versatile, in fondo alla pentola rimane un delizioso sughetto che porta ad intingere delle belle fette di pane tostato e se ne rimane ancora ci si calano dei tagliolini che fanno onore a questo fantastico e delizioso sughetto .

Ingredienti: 1 kg di cozze fresche, mezza cipolla , 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 6 o 7 cucchiai di pane grattugiato, mezzo bicchiere di vino bianco, pepe e prezzemolo.

Preparazione: Pulire le cozze ed eliminare la classica barbetta, in un largo tegame si fa soffriggere l’aglio con la cipolla tritata, si aggiungono i 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, cuocere per un paio di minuti , aggiungere il vino bianco e il pane grattugiato, si formerà una salsetta densa, unire le cozze e cuocere fino a quando si saranno aperte tutte, spolverare con il prezzemolo tritato e servire con delle fette di pane tostato.

Piatto semplicemente gustoso!!!

 

♫Onde♫ di mare in un piatto di spaghetti nei ♫Calamari♫

 

Voglia irrefrenabile di mare , mi porta a desiderarlo follemente e ad AAAssaporarlo in questo piatto estivo, fresco ed invitante, e d’improvviso il risvolto scenico , la fuoriuscita di gustosi spaghetti da Calamari a ricordare le fluttuanti, schiumose e rumorose onde marine.

Sapore di Sale …Sapore di Mare…un gusto un pò amaro di cose perdute…canticchio questa canzone che mi ritorna in mente nel comporre questo colorato e gusto piatto.

 

Ingredienti 300 gr. di spaghetti, 20 pomodorini, un mazzetto di basilico, origano, olio extravergine d’oliva, sale, vino bianco.

 

Procedimento: pulire i calamari e lasciare intere le sacche, scottarli per pochi minuti con un pò di vino bianco , farli raffreddare, nel frattempo frullare con il mixer i pomodorini, il basilico, l’origano, sale e olio : sarà la salsa si condimento, lessare gli spaghetti e dopo averli conditi con questo sughetto fresco infilarli nelle tasche dei calamari , cospargere di basilico e con i restanti tentacoli.